초딩입맛도, 할미입맛도 호불호 없는 고소한 디저트 흑임자파운드

파운드틀 안쪽에 버터를 골고루 바르고 냉장고에 넣어둔다. 버터 30g은 짤주머니에 넣고 손으로 만져 부드럽게 풀어 준비한다. 버터, 달걀은 미리 꺼내 찬기가 없는 상태로 준비하고, 달걀은 미리 풀어둔다. 오븐은 160도로 예열한다.

말랑한 버터(220g)를 볼에 담고 핸드믹서로 풀어준 뒤, 설탕(200g)과 소금(2g)을 넣고 핸드믹서 중속으로 3분간 믹싱한다.

풀어둔 달걀을 6번에 나눠 넣으며 그때마다 골고루 믹싱한다.

밀가루(박력분) 210g, 흑임자 가루 50g, 베이킹파우더 5g을 함께 체 쳐서 넣고 주걱으로 칼질하듯이 섞는다.

버터를 바른 파운드틀에 반죽을 90%까지 담는다.

주걱을 이용해 반죽 윗부분을 U자 모양으로 만든다.

반죽 가운데에 준비한 부드러운 버터(30g)를 짤주머니로 길게 짜낸다. (가운데 부분이 봉긋하게 터지도록 하기 위함)

160도로 예열된 오븐에서 40~45분간 굽는다.

구워진 파운드를 틀에서 분리한 후 충분히 식힌다.

볼에 화이트초콜릿(100g)을 담고 중탕으로 녹인 후 흑임자 가루(6g)를 넣고 잘 섞어 흑임자 가나슈를 만든다.

식힌 파운드 위에 흑임자 가나슈를 고르게 붓고, 흑임자 가루를 약간 뿌려 완성한다.