엄마손약과로 5분만에 약켓팅 종결
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재료
- 엄마손파이약 1
- 조청300
- 물(모약과st)50
- 물(전통약과st)100
- 생강약 1
- 계피약 1
조리 순서
1
냄비에 조청, 물(모약과st: 50ml / 전통약과st: 100ml), 생강, 계피를 넣고 센불에서 끓이기 시작합니다.
2
끓기 시작하면 중불로 줄이고 즙청을 졸여줍니다. 전통약과st의 경우 중불에서 약 5분간 끓이되, 모약과st보다 덜 졸여주세요. 전통약과st는 팔팔 끓인 상태로 사용하는 것이 포인트입니다.
3
완성된 즙청을 한 김 식혀서 준비합니다. (모약과st는 충분히 식혀서 사용, 전통약과st는 팔팔 끓인 상태로 사용)
4
모약과st: 한 김 식은 즙청에 엄마손파이를 넣고 코팅하듯이 즙청을 묻혀줍니다. 오래 담가도 촉촉해지지 않으므로 적당히 코팅 후 건져냅니다.
5
전통약과st: 팔팔 끓인 즙청을 엄마손파이 위에 부어 코팅합니다. 화상에 주의하세요.
6
즙청이 코팅된 엄마손약과를 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
① 생강과 계피는 1:1 비율로 준비하며, 진한 약과 맛을 원하면 두 재료의 양을 늘리세요. ② 모약과st는 엄마손파이 식감을 살리고 쫀득함을 즐길 수 있으며, 아이들에게 추천합니다. ③ 전통약과st는 물을 2배(100ml)로 늘리고 즙청을 덜 졸여 실제 약과에 가까운 맛을 냅니다. ④ 계량은 종이컵 1컵(200ml) 기준입니다. ⑤ 즙청은 매우 뜨거우니 항상 조심하세요.