폭염을 이겨내는 제철음식 가지나물, 오이물김치

오이(1200g)를 먹기 좋은 크기로 썰고 소금 1/2큰술을 넣어 10~15분간 절인다.

감자(200g)를 삶거나 쪄서 으깬 뒤 물 2L에 풀어 국물 베이스를 만든다.

국물에 마늘(30g), 소금 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 간을 맞춘다.

절인 오이를 헹궈 물기를 빼고 실파(50g)와 파프리카(2개)를 먹기 좋게 썰어 함께 넣는다.

준비한 국물을 오이와 채소 위에 부어 오이물김치를 완성한다. 냉장 보관 후 시원하게 먹는다.

가지(800g)를 길이로 반 갈라 찜기에 넣고 5~7분간 쪄낸다.

쪄낸 가지를 손으로 결대로 찢어 먹기 좋은 크기로 나눈다.

찢은 가지에 대파(50g, 송송 썬 것), 다진마늘(30g), 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1/2큰술을 넣고 조물조물 무친다.

참기름 2큰술과 통깨 1큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 버무려 가지나물을 완성한다.