✳️ 4월19일(화) 3시 [얼갈이열무김치] [장떡] [꽈리고추조림]

얼갈이(1.2kg)와 열무(1.3kg)를 다듬어 씻은 후, 물 500mL에 소금 150g을 녹여 만든 소금물에 약 30분~1시간 절여줍니다.

찹쌀가루 1큰술을 소량의 물과 섞어 찹쌀풀을 만들어 식혀둡니다.

절인 얼갈이와 열무를 깨끗이 헹궈 물기를 뺀 후, 고춧가루 120g, 다진마늘 100g, 새우젓 50g, 멸치액젓 100mL, 생강청 50g, 찹쌀풀, 쪽파 100g을 넣고 골고루 버무려 얼갈이 열무김치를 완성합니다.

장떡 반죽을 만들기 위해 밀가루 300g에 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 물 300mL를 넣고 잘 섞어줍니다.

부추 300g, 깻잎 80g, 홍고추 5개, 청양고추 5개를 적당한 크기로 썰어 반죽에 넣고 섞어줍니다.

달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 노릇하게 앞뒤로 부쳐 장떡을 완성합니다.

꽈리고추 400g은 꼭지를 제거하고 씻어 물기를 뺀 후 이쑤시개나 포크로 구멍을 뚫어줍니다.

달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 꽈리고추를 넣어 중불에서 볶아줍니다.

진간장 4큰술, 국간장 1큰술, 생수 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만들어 꽈리고추에 넣고 조려줍니다.

양념이 골고루 배어들면 대파를 썰어 넣고, 참기름과 볶음참깨를 뿌려 꽈리고추조림을 완성합니다.