1년을 두고 먹어도 짜지 않고 맛있는 마늘쫑 장아찌 이렇게 담그세요

마늘쫑을 깨끗이 씻어 손질한 후 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 잘라 준비합니다. 손질 후 무게는 약 2.6kg이 되도록 합니다.

냄비에 진간장 6컵(1.2L), 설탕 2컵(340g), 물 4컵(800mL)을 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여줍니다.

간장 혼합물이 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식힙니다.

완전히 식힌 간장 혼합물에 끓이지 않는 재료인 식초 4컵(800mL), 매실청 1컵(200mL), 소주 2컵(400mL)을 넣고 잘 섞어줍니다.

손질한 마늘쫑을 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 차곡차곡 담습니다.

준비된 장아찌 절임물을 마늘쫑이 완전히 잠기도록 용기에 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관합니다. 3~7일 후부터 먹을 수 있으며, 1년간 보관 가능합니다.