고등어 무조림에 이것 한스푼 넣으면 밥 2공기 뚝딱 합니다
조회수 160.5만7:094인분
재료
- 생고등어3
- 천일염1
- 무700
- 물600
- 건다시마10
- 큰 대파1
- 양파1/2
- 청양고추2
- 고춧가루3.5
- 진간장3
- 국간장2
- 미림2
- 다진생강1/3
- 양파청 건더기1
- 다진마늘1
조리 순서
1
생고등어 3마리를 손질하고 천일염 1큰술로 밑간한다.
2
무 700g을 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비 바닥에 깔아준다.
3
물 600mL에 건다시마 10g을 넣어 육수를 준비한다.
4
고춧가루 3.5큰술, 진간장 3큰술, 국간장 2큰술, 미림 2큰술, 다진생강 1/3큰술, 양파청 건더기 1큰술(수북하게), 다진마늘 1큰술(수북하게)을 섞어 양념장을 만든다.
5
무 위에 밑간한 고등어를 올리고, 양파 1/2개와 청양고추 2개를 올려준다.
6
준비한 양념장을 고등어 위에 고르게 올리고, 다시마 육수를 부어준다.
7
큰 대파 1대를 썰어 넣고, 중불에서 뚜껑을 덮어 끓이기 시작한다.
8
끓기 시작하면 약불로 줄여 국물을 끼얹어가며 충분히 조린다.
요리 팁
양파청(양파를 설탕에 절인 것)을 양념장에 한 스푼 넣으면 단맛과 깊은 풍미가 더해져 밥도둑 고등어 무조림이 완성됩니다. 컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 것을 사용했습니다.