소고기 우거지국 100% 성공 노하우 공개합니다
조회수 49.4만8:034인분
재료
- 소고기 스지400
- 설탕1/2
- 미림3
- 물(스지 밑간용)200
- 삶은 우거지500
- 된장2
- 국간장1
- 다진마늘1
- 물(육수용)2
- 디포리약 20
- 건다시마10
- 청양고추2
- 소금1/3
- 대파1
조리 순서
1
소고기 스지 400g에 설탕 1/2스푼, 미림 3스푼, 물 200mL를 넣고 밑간하여 재워둡니다.
2
삶은 우거지 500g에 된장 2스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 조물조물 무칩니다.
3
냄비에 물 2L를 붓고 디포리 한 줌(약 20g)과 건다시마 10g을 넣어 육수를 끓입니다. 끓어오르면 다시마는 건져내고 디포리는 체에 걸러 육수를 완성합니다.
4
완성된 육수에 밑간한 소고기 스지를 넣고 끓입니다.
5
스지가 어느 정도 익으면 양념한 우거지를 넣고 함께 끓입니다.
6
청양고추 2개를 어슷 썰어 넣고 대파 1대도 썰어 넣습니다.
7
소금 1/3스푼으로 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
요리 팁
자막 정보가 없어 timestamp를 기록할 수 없습니다. 스지는 설탕과 미림으로 밑간하면 누린내 제거와 부드러운 식감에 도움이 됩니다. 육수는 디포리와 건다시마로 만들어 깊은 맛을 내며, 다시마는 끓어오른 후 바로 건져야 국물이 깔끔합니다. 우거지는 된장, 국간장, 다진마늘로 미리 양념해 두면 국에 간이 잘 배어 맛있습니다.