국물깍두기 비법 "이것"을 넣으면 모두가 인정합니다
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재료
- 무1개 (2.2kg)
- 천일염2
- 뉴슈가1/4
- 매실액2
- 사이다1/2
- 고춧가루1
- 식용유2
- 대파2뿌리 (작은 것)
- 양파1/2
- 사과1/2
- 밥2
- 건고추10
- 정수물3 (450mL)
- 마늘30
- 생강15
- 새우젓2
- 멸치액젓2
- 사골국물1
조리 순서
1
무 1개(2.2kg)를 깍두기 크기로 깍둑썰기 합니다. 무는 절대 절이지 않습니다.
2
믹서기에 대파 2뿌리, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 밥 2스푼, 건고추 10개, 정수물 3컵(450mL), 마늘 30g, 생강 15g, 새우젓 2스푼, 멸치액젓 2스푼, 사골국물 1컵을 넣고 곱게 갑니다.
3
썰어 놓은 무에 천일염 2스푼, 뉴슈가 1/4스푼, 매실액 2스푼을 넣고 고루 섞어줍니다.
4
사이다 1/2컵을 무에 넣고 섞어줍니다.
5
고춧가루 1컵을 넣고 고루 버무려 무에 색이 잘 배도록 합니다.
6
식용유(또는 올리브오일) 2스푼을 넣고 섞어줍니다. 이것이 핵심 포인트입니다.
7
믹서기에 갈아 놓은 양념을 무에 넣고 고루 버무려 줍니다.
8
완성된 국물깍두기를 용기에 담아 실온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
무는 절대 절이지 않습니다. 식용유(또는 올리브오일) 2스푼을 넣는 것이 이 레시피의 핵심 비법으로, 국물이 풍부하고 깔끔한 맛을 냅니다. 사골국물을 넣으면 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.