"도라지장아찌" 기발한 비법 이것을 넣었습니다

도라지 400g을 준비하여 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 손질한다.

손질한 도라지에 천일염 1스푼, 설탕 1스푼, 물 3스푼을 넣고 버무려 약 20~30분간 절인다.

절임물을 만든다: 생수 400mL에 천일염 1.5스푼, 원당 1/3컵, 식초 1/3컵, 양파청 2스푼, 레몬즙 2스푼을 넣고 잘 섞어 원당이 완전히 녹도록 저어준다.

절여진 도라지를 흐르는 물에 한 번 헹구고 물기를 제거한다.

소독한 유리 용기에 도라지를 담고 홍고추를 위에 올린다.

준비한 절임물을 용기에 부어 도라지가 잠기도록 한다.

뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장 보관하며, 3~5일 후부터 먹는다.