기발한 오이소박이

오이를 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 토막 낸 후, 끝부분을 1cm 남기고 십자 칼집을 넣는다.

칼집 낸 오이에 굵은 소금을 뿌려 30분간 절인 후, 물기를 살짝 털어낸다.

부추는 2~3cm 길이로 썰고, 당근과 양파는 채 썬다.

고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강, 설탕을 볼에 넣고 고루 섞어 소를 만든다.

썰어둔 부추, 당근, 양파를 양념에 넣고 버무려 속재료를 완성한다.

절인 오이의 칼집 사이에 속재료를 꼼꼼히 채워 넣는다.

통깨를 뿌려 마무리하고, 바로 먹거나 실온에서 2~3시간 숙성 후 냉장 보관한다.