오이부추국수 집에서 간단하게 만들기ㅣ새콤달콤한 오이부추국수 입맛 돌아오는 레시피
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재료
- 소면200
- 오이1개(120
- 부추25
- 소금1
- 고춧가루1
- 마늘(채소 양념용)1
- 액젓(멸치 또는 까나리)1
- 매실청(채소 양념용)1
- 고추장1
- 식초1
- 매실청(비빔 양념용)2
- 올리고당1
- 마늘(비빔 양념용)1
- 통깨1
조리 순서
1
오이는 2등분 후 어슷썰고, 부추는 2~3cm 길이로 썰어줍니다.
2
오이에 소금 1작은술을 넣고 골고루 섞은 후 20분간 절입니다.
3
절인 오이는 체에 받쳐 찬물에 살짝 헹군 후 물기를 꼭 짭니다.
4
큰 볼에 오이와 부추를 넣고 고춧가루 1스푼, 마늘 1작은술, 액젓 1작은술, 매실청 1스푼을 넣어 버무립니다.
5
끓는 물에 소면을 넣고 삶아줍니다.
6
삶은 소면을 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다.
7
고추장 1스푼, 식초 1스푼, 매실청 2스푼, 올리고당 1스푼, 마늘 1작은술, 통깨를 섞은 후 면을 넣고 버무려줍니다.
8
버무린 면 위에 양념한 오이와 부추를 올려 완성합니다.
요리 팁
오이를 소금에 절인 후 찬물에 헹굴 때 너무 오래 헹구면 간이 빠질 수 있으니 살짝만 헹궈주세요. 액젓은 멸치액젓이나 까나리액젓 중 취향에 맞는 것을 사용하세요.