[양희경의 딴집밥] 다이어트 동포님들 주목!! 살찔 걱정 없는 여름철 최고의 보양식. 삼계탕이 조금 지겹다 하시면 '닭고기 채소 스프' [양희경의 레시피]

닭을 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거한 후 물기를 뺍니다.

냄비에 물 2L를 붓고 닭, 대파, 마늘 3쪽, 월계수잎, 통후추를 넣고 강불로 끓입니다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 중불로 줄여 40분간 푹 삶습니다.

삶은 닭을 꺼내 한 김 식힌 뒤 살을 손으로 결대로 찢어 준비합니다. 닭 육수는 체에 걸러 따로 보관합니다.

양파는 굵게 다지고, 당근과 감자, 애호박은 한입 크기(약 2cm)로 깍뚝썰기 합니다. 셀러리는 어슷하게 썰고 마늘 3쪽은 편으로 썹니다.

냄비에 올리브오일 2큰술을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 2분간 볶아 향을 냅니다.

볶은 냄비에 당근, 셀러리를 넣고 2분간 더 볶습니다.

걸러둔 닭 육수를 냄비에 부은 후 감자를 넣고 강불로 끓입니다.

끓어오르면 중불로 줄이고 애호박과 찢어둔 닭살을 넣어 10분간 더 끓입니다.

소금으로 간을 맞추고 기호에 따라 후추를 약간 추가합니다.

그릇에 담고 파슬리(또는 쑥갓)를 올려 마무리합니다.