말복요리 보기만 해도 활력이 넘치는 우족도가니탕(Ujog Doganitang)끓이기 끓이는법

우족, 사골, 잡뼈, 도가니를 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다.

핏물을 뺀 뼈와 고기를 끓는 물에 넣고 10~15분간 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 씻어냅니다.

큰 솥에 데친 우족, 사골, 잡뼈, 도가니를 넣고 쌀뜨물을 충분히 부어줍니다.

파뿌리 2컵, 마늘 30알, 통후추 2큰술, 소주 3컵, 월계수잎 6잎을 넣습니다.

센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 거품과 불순물을 걷어내며 3~4시간 이상 충분히 끓입니다.

국물이 뽀얗게 우러나면 파뿌리, 마늘, 월계수잎을 건져냅니다.

기호에 따라 소금으로 간을 맞추고, 대파와 후추를 곁들여 그릇에 담아 냅니다.