추운날 따듯한 김치수제비 맛있게 만드는 방법 심방골주부

밀가루 250g에 생수 100ml를 기준으로 넣고 반죽한다. 반죽은 랩으로 싸서 냉장고에 약 30분 이상 휴지시킨다.

냄비에 멸치 20마리와 다시마 2쪽을 넣고 생수 1.3L를 부어 육수를 끓인다. 끓어오르면 다시마는 건지고 멸치는 조금 더 우린 뒤 건져낸다.

김치 1/5포기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1뿌리는 어슷하게 썬다.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 김치를 넣어 볶는다. 김치가 어느 정도 볶아지면 고추가루 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 함께 볶는다.

볶은 김치에 준비한 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓인다. 국간장 1큰술로 간을 맞춘다.

국물이 팔팔 끓으면 휴지시킨 반죽을 얇게 뜯어 국물에 하나씩 넣는다. 반죽이 익으면서 떠오를 때까지 끓인다.

수제비가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 끓인다.

마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 그릇에 담아낸다.