얼갈이가 있으면 무조건 만드세요 이 방법이 확실합니다

얼갈이 1단(1.8kg)을 준비하고, 천일염 2스푼을 넣은 끓는 물에 얼갈이를 살짝 데친다.

데친 얼갈이를 찬물에 헹궈 식힌 후 물기를 꼭 짜서 준비한다.

밀가루 1스푼과 물 1컵을 냄비에 넣고 끓여 밀가루풀을 만든 뒤 완전히 식힌다.

믹서기에 시판용 된장 3스푼(가득), 양파 1/2개, 마늘 1개, 생강 1톨, 식힌 밀가루풀 7부, 소주 1/2컵을 넣고 곱게 갈아준다.

갈아놓은 된장 믹스에 진간장 1/2컵, 설탕 3스푼, 멸치액젓 3스푼, 식초 1/4컵, 매실액 3스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

홍고추 2개와 청양고추 5개를 어슷하게 썰어 준비한다.

물기를 뺀 얼갈이에 만들어 놓은 된장 양념장을 골고루 버무려준다.

썰어둔 홍고추와 청양고추를 함께 넣고 잘 섞어 된장 얼갈이 장아찌를 완성한다.