대박식당 꽈리고추 멸치조림에 "이것" 넣으면 최고의 맛 ❤️
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재료
- 꽈리고추300
- 굵은 멸치50
- 진간장3
- 멸치액젓1
- 간마늘1
- 미림2
- 설탕1
- 물1
- 조청물엿2
- 고춧가루0.5
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 이쑤시개나 포크로 여러 군데 구멍을 뚫어 양념이 잘 배도록 준비한다.
2
굵은 멸치(50g)는 머리와 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 없애준다.
3
팬에 진간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 간마늘 1큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1종이컵을 넣고 양념장을 만든다.
4
양념장을 중불에서 끓이다가 손질한 멸치를 먼저 넣고 1~2분간 조린다.
5
꽈리고추를 넣고 중불에서 양념이 고루 배도록 뒤적이며 3~4분간 조린다.
6
국물이 어느 정도 줄어들면 조청물엿 2큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 윤기가 나도록 졸인다.
7
불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 고루 버무려 완성한다.
요리 팁
멸치액젓이 이 레시피의 핵심 포인트로, 감칠맛을 크게 높여줍니다. 꽈리고추에 미리 구멍을 뚫어두면 양념이 속까지 잘 배어 더욱 맛있습니다. 조청물엿을 마지막에 넣으면 윤기가 좋아집니다.