#고구마튀김#바삭바삭#튀김가루로 옷입혀 튀기면 오래도록 바삭.(부산아지매레시피)
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재료
- 고구마약 300
- 튀김가루약 100
- 차가운 물약 150
- 식용유약 500
조리 순서
1
고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2
썬 고구마에 튀김가루를 골고루 묻혀 옷을 입힌다.
3
차가운 물에 튀김가루를 넣고 튀김 반죽을 만든다. (반죽은 반드시 차가운 물로 해야 바삭해진다)
4
튀김가루를 묻힌 고구마를 튀김 반죽에 담가 옷을 입힌다.
5
식용유를 170~180℃로 가열한 후 반죽 입힌 고구마를 넣고 노릇하게 튀긴다.
6
튀겨진 고구마를 기름망에 건져 기름을 빼고 접시에 담아 낸다.
요리 팁
튀김 반죽은 반드시 차가운 물로 만들어야 오래도록 바삭한 튀김이 완성됩니다. 또한 고구마에 튀김가루를 먼저 묻힌 후 반죽에 담그면 옷이 잘 붙어 더욱 바삭하게 튀겨집니다.