신삼백 제8화 에비텐동
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재료
- 손질된 새우6
- 당근1/4
- 양파1/4
- 튀김가루약 1
- 쑥갓약 20
- 김가루약 2
- 신데리 소스약 3
- 밥약 300
- 식용유약 500
조리 순서
1
손질된 새우는 물기를 제거하고, 당근과 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.
2
튀김가루에 차가운 물을 넣어 튀김 반죽을 만듭니다. (반죽이 너무 되직하지 않도록 묽게 조절)
3
새우, 당근, 양파에 튀김 반죽을 입혀 170~180°C의 식용유에 바삭하게 튀겨냅니다.
4
튀겨낸 에비텐을 기름기 제거를 위해 키친타월 위에 올려둡니다.
5
그릇에 밥을 담고, 그 위에 튀긴 새우와 채소 튀김을 올립니다.
6
신데리 소스를 튀김 위에 고루 뿌려줍니다.
7
쑥갓과 김가루를 올려 마무리합니다.
요리 팁
튀김 반죽은 차가운 물을 사용하고 너무 많이 섞지 않아야 바삭한 튀김이 완성됩니다. 신데리 소스(신간장 데리소스)를 사용하면 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.