어둠 속에서 구워먹는 한우
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재료
- 한우 (구이용)약 400
- 소금약 1
- 후추약 0.5
- 버터약 20
- 마늘약 4
- 로즈마리약 2
조리 순서
1
한우를 냉장고에서 꺼내 상온에 약 30분간 두어 육온을 올린다.
2
고기 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간한다.
3
야외 바베큐 그릴에 숯불을 피우고 충분히 달군다.
4
달궈진 그릴에 한우를 올리고 원하는 굽기에 맞게 굽는다 (미디엄 레어 기준 각 면 약 2~3분).
5
굽는 도중 버터, 마늘, 로즈마리를 올려 풍미를 더한다.
6
구운 고기를 그릴에서 꺼낸 뒤 약 5분간 레스팅한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 즐긴다.
요리 팁
야외 바베큐 시 숯불이 충분히 달궈진 후 고기를 올려야 겉면이 고르게 시어링된다. 한우는 육질이 부드러우므로 과하게 굽지 않는 것이 좋으며, 레스팅 과정을 통해 육즙을 최대한 살릴 수 있다.