밥 2공기 비우는 밥도둑

생새우는 깨끗이 씻어 수염과 뾰족한 머리 부분을 가위로 잘라 손질한 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

냄비에 진간장, 물, 청주, 맛술, 설탕을 넣고 마늘, 생강, 대파, 통후추를 함께 넣어 중불에서 끓입니다.

간장 소스가 끓어오르면 약 5분간 더 끓여 향이 충분히 배어나오면 불을 끄고 완전히 식힙니다.

식힌 간장 소스를 체로 걸러 건더기를 모두 제거하고 깨끗한 간장물만 준비합니다.

밀폐 용기에 손질한 생새우를 담고, 청양고추와 홍고추를 어슷하게 썰어 함께 넣습니다.

완전히 식힌 간장 소스를 새우가 잠길 정도로 붓고, 뚜껑을 닫아 냉장고에서 12~24시간 숙성시킵니다.

숙성 후 간장물만 따라내어 다시 한번 끓인 뒤 완전히 식혀 새우에 다시 붓는 과정을 1~2회 반복하면 더욱 깊은 맛이 납니다.

완성된 간장새우장을 그릇에 담아 밥과 함께 냅니다.