집에서 호텔급 카라멜 아이스크림 만들기 (쉽고 간단해요, Homemade Caramel Icecream! No Ice Cream Machine, ASMR)
조회수 20.8만3:561인분
재료
- 생크림 (카라멜 소스용)100
- 소금2
- 설탕75
- 물15
- 무염버터25
- 생크림 (아이스크림용)400
- 연유100
- 로투스 쿠키8
조리 순서
1
두껍고 높은 냄비에 설탕 75g과 물 15g을 넣고 중불에서 끓입니다.
2
설탕이 진한 갈색이 되기 직전에 불을 끄고, 생크림(카라멜 소스용) 100g을 천천히 부어 섞습니다.
3
무염버터 25g과 소금 2g을 넣고 잘 섞어 카라멜 소스를 완성합니다. 완성된 카라멜 소스는 식혀둡니다.
4
아이스크림용 생크림 400g을 휘핑하여 부드럽게 뿔이 설 때까지 거품을 냅니다.
5
휘핑한 생크림에 연유 100g을 넣고 부드럽게 섞습니다.
6
로투스 쿠키 8개를 잘게 부수어 아이스크림 믹스에 넣고 섞습니다.
7
식혀둔 카라멜 소스를 아이스크림 믹스에 넣고 마블링 효과가 나도록 가볍게 섞습니다.
8
냉동 가능한 용기에 담아 냉동실에서 최소 6시간 이상 얼립니다.
요리 팁
1. 카라멜 소스를 만들 때는 두껍고 살짝 높은 냄비를 사용하세요. 2. 설탕을 끓일 때 잘 주시하고, 진한 갈색이 되기 전에 불을 끄고 생크림을 넣으세요. 너무 진하게 태우면 쓴맛이 납니다. 3. 완성된 카라멜 소스는 냉장 보관 시 되직해지고, 실온에 두면 다시 걸쭉한 소스 상태가 됩니다.