닭을 줘패서 삼계탕을 만들자 | 상남자의 복날
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재료
- 영계(삼계탕용 닭)약 800
- 찹쌀약 1/3
- 인삼약 2
- 마늘약 10
- 대추약 4
- 생강약 1
- 물약 2
- 소금약 1
- 후춧가루약 1
- 파약 1
조리 순서
1
찹쌀을 깨끗이 씻어 30분 이상 물에 불려둔다.
2
닭을 깨끗이 손질하고, 목 부분과 꽁지 기름을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
3
닭 배 속에 불린 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼을 채워 넣는다.
4
닭의 다리를 교차하여 속 재료가 빠지지 않도록 고정한다.
5
냄비에 속을 채운 닭을 넣고 물 2L, 생강, 파를 넣어 센 불에서 끓인다.
6
끓어오르면 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 약 1시간~1시간 30분 푹 끓인다.
7
닭이 충분히 익어 부드러워지면 불을 끄고, 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 완성한다.
요리 팁
찹쌀은 반드시 미리 불려야 속이 잘 익는다. 끓이는 중간에 거품을 충분히 제거해야 국물이 맑고 깔끔하게 완성된다. 기호에 따라 황기나 오가피 등 한약재를 추가하면 더욱 보양 효과를 높일 수 있다.