"상추" 더 이상 쌈으로만 먹지 마세요
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재료
- 쫑상추500
- 천일염3
- 식초2
- 밀가루1
- 물300
- 양파1
- 설탕1.5
- 소금1
- 사과1/2
- 마늘5
- 생강1/2
- 홍고추7
- 청양고추2
- 새우젓1
- 멸치액젓4
- 생수200
조리 순서
1
쫑상추 500g을 천일염 3큰술과 식초 2큰술을 넣고 20분간 절여줍니다.
2
밀가루 1큰술과 물 300mL를 냄비에 넣고 끓여 풀을 만든 후 식혀줍니다.
3
믹서기에 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 5개, 생강 1/2톨, 홍고추 7개, 청양고추 2개, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 4큰술, 생수 200mL를 넣고 곱게 갈아줍니다.
4
절인 상추를 흐르는 물에 헹구고 물기를 제거합니다.
5
채 썬 양파 1/2개를 준비합니다.
6
절인 상추에 식힌 밀가루 풀, 갈아둔 양념, 채 썬 양파를 넣고 설탕 1.5큰술, 소금 1큰술로 간을 맞추며 골고루 버무립니다.
7
완성된 상추김치는 바로 먹거나 냉장 보관하여 숙성시킵니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)입니다. 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 크므로, 가정용 밥숟가락 사용 시 양을 조금 넉넉히 계량하세요.