꽈리고추 멸치조림 이렇게 졸이면 눈 깜짝할 사이에 사라집니다
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재료
- 꽈리고추300
- 중간멸치60
- 미림2
- 식용유1
- 물200
- 진간장3
- 멸치액젓1
- 황설탕1
- 다진마늘1
- 조청물엿2
- 고춧가루0.5
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
중간멸치 60g을 전자레인지에 30초 돌려 비린내를 제거합니다.
2
팬에 식용유 1큰술을 두르고 멸치를 먼저 볶아줍니다.
3
물 200mL, 진간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 황설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 조림 양념장을 만들어 섞어줍니다.
4
꽈리고추 300g을 씻어서 준비하고 이쑤시개나 포크로 구멍을 몇 군데 내어줍니다.
5
볶은 멸치가 있는 팬에 양념장을 붓고 꽈리고추를 넣어 중불에서 조려줍니다.
6
국물이 거의 졸아들면 조청물엿 2큰술을 넣고 윤기 나게 버무려줍니다.
7
불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.
요리 팁
멸치를 전자레인지에 30초 돌리면 비린내가 제거됩니다. 멸치액젓을 추가하면 감칠맛이 한층 살아납니다. 꽈리고추에 구멍을 내면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.