동래파전~비오는날 해물파전요리~부산의 명물 유명한 동래파전~ 집에서 쉽게 해드세요~ (부산아지매레시피)
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재료
- 쪽파약 200
- 홍합약 100
- 조개살약 100
- 홍초(붉은 고추)약 2
- 부침가루약 1
- 튀김가루약 1/2
- 달걀약 2
- 식용유약 4
- 식초약 1
- 진간장약 2
- 깨소금약 1
- 물약 1
조리 순서
1
쪽파는 깨끗이 씻어 다듬어 놓는다.
2
홍합과 조개살 등 각종 해물을 손질하여 준비한다.
3
부침가루와 튀김가루를 섞고 물을 넣어 반죽물을 만든다. 달걀을 풀어 반죽에 넣어 잘 섞는다.
4
팬에 식용유를 두르고 쪽파를 고르게 깔아준다.
5
쪽파 위에 해물(홍합, 조개살)과 홍초를 올린다.
6
준비한 반죽물을 고르게 부어준다.
7
중불에서 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.
8
진간장, 식초, 깨소금을 섞어 양념 간장(초간장)을 만들어 곁들여 낸다.
요리 팁
부침가루와 튀김가루를 함께 섞으면 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 동래파전은 쪽파를 풍성하게 넣는 것이 포인트이며, 초간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.