콩나물밥 (feat.달래장)콩나물의아삭한맛 | 함께 요리해요 | 영자씨의 부엌
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재료
- 쌀300
- 콩나물300
- 물300
- 우둔살60
- 대파20
- 마늘2
- 진간장1/2
- 참기름1/2
- 달래100
- 대파(달래장용)10
- 마늘(달래장용)10
- 진간장(달래장용)90
- 국간장15
- 고춧가루20
- 통깨2
- 참기름(달래장용)2
조리 순서
1
쌀 300g을 깨끗이 씻어 물에 불려둡니다.
2
우둔살 60g을 잘게 썰고, 대파 20g과 마늘 2g을 다집니다. 진간장 1/2T, 참기름 1/2T를 넣어 밑간합니다.
3
콩나물 300g을 깨끗이 씻어 준비합니다.
4
솥에 불린 쌀을 안치고 물 300mL를 붓습니다. 그 위에 밑간한 우둔살을 얹고, 콩나물을 고루 얹습니다.
5
뚜껑을 닫고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 15~20분간 밥을 짓습니다. 중간에 뚜껑을 열지 않도록 합니다.
6
달래 100g을 깨끗이 씻어 잘게 썰고, 대파 10g과 마늘 10g도 다져 준비합니다.
7
볼에 달래, 대파, 마늘을 넣고 진간장 90mL, 국간장 15mL, 고춧가루 20g, 통깨 2T, 참기름 2T를 넣어 달래장을 만듭니다.
8
밥이 완성되면 뜸을 충분히 들인 후, 넓은 그릇에 콩나물밥을 담고 달래장을 곁들여 비벼 먹습니다.
요리 팁
콩나물밥을 지을 때 뚜껑을 열면 콩나물의 비린내가 날 수 있으므로 밥이 완성될 때까지 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다. 달래장은 먹기 직전에 만들어야 신선한 달래 향을 즐길 수 있습니다.