대박집 오이소박이 비밀재료 공개합니다

백오이 12개(2.5kg)를 깨끗이 씻은 후, 양쪽 끝을 잘라내고 칼집을 넣어 준비합니다.

천일염 1/2컵, 뉴슈가 1/2스푼, 물 1컵(200mL)을 섞어 소금물을 만들고, 오이에 골고루 뿌려 약 1시간 절입니다.

양파 1개는 채 썰고, 부추 300g은 3~4cm 길이로 썰고, 당근 1/2개는 채 썰어 준비합니다.

건고추 10개, 식은밥 3스푼, 새우젓 3스푼, 멸치액젓 100mL, 배 1/2개, 마늘 12개, 생강 1톨, 원당 2스푼을 믹서에 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.

갈아낸 양념장에 고춧가루 1컵과 통깨 2스푼을 넣고 잘 섞습니다.

절여진 오이를 물에 한 번 헹군 후 물기를 빼줍니다.

양념장에 채 썬 양파, 부추, 당근을 넣고 골고루 섞어 속 재료를 완성합니다.

오이의 칼집 사이에 양념 속 재료를 넣어 꽉 채워 넣어 오이소박이를 완성합니다.

완성된 오이소박이를 용기에 담아 실온에서 반나절 정도 익힌 후 냉장 보관합니다.