알탕에 '이것' 넣어 끓이면 전문점 뺨치는 맛입니다

곤이(명태알)는 반드시 냉장실에서 천천히 해동한다. 이리도 함께 준비한다.

소금 1스푼을 물에 풀어 곤이와 이리를 살살 씻어 잡내를 제거한 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.

냄비에 물 1.2리터와 옥수수차 40g을 넣고 끓여 옥수수차 육수를 만든다. 옥수수차는 알탕 국물의 깊은 맛을 내는 핵심 재료이다.

꽃게다리 2개를 육수에 넣고 함께 끓여 감칠맛을 더한다.

무 100g을 나박썰기 하고, 두부 100g은 먹기 좋은 크기로 자른다. 청양고추 2개는 어슷썰기 한다.

육수가 끓으면 무를 먼저 넣고 어느 정도 익힌다.

고춧가루 2스푼, 진간장 1스푼, 국간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 생강술 1스푼을 넣어 양념한다.

손질한 곤이와 이리를 냄비에 넣고 끓인다. 너무 세게 젓지 않도록 주의한다.

두부, 콩나물 70g, 팽이버섯 1/2개, 청양고추를 넣고 함께 끓인다.

소금 1/2스푼으로 최종 간을 맞춘다.

마지막에 쑥갓과 미나리를 올려 마무리한다. 야채는 기호에 따라 가감한다.