[양희경의 딴집밥] 산과 바다의 절묘한 콜라보. 제철음식의 끝판왕. 면역력 챙기시고 봄을 맞이하세요. 도다리 쑥국입니다. [양희경의 토크쿡방]

도다리는 깨끗이 손질하여 흐르는 물에 씻어 준비합니다. 비늘과 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다.

쑥은 여린 잎 부분만 골라 깨끗이 씻어 물기를 빼고 준비합니다.

냄비에 물을 붓고 된장을 풀어 중불에서 끓입니다. 마늘과 생강을 넣어 육수의 잡내를 제거합니다.

국물이 끓으면 손질한 도다리를 넣고 중불에서 10~15분간 끓입니다. 끓이는 동안 생기는 거품은 걷어냅니다.

국간장으로 간을 맞추고, 어슷하게 썬 청양고추와 대파를 넣습니다.

마지막으로 씻어 둔 쑥을 넣고 1~2분만 더 끓입니다. 쑥은 오래 끓이면 향이 날아가므로 불을 끄기 직전에 넣습니다.

소금으로 최종 간을 맞추고 그릇에 담아 완성합니다.