바삭바삭! 크랙 베이글 (정말 맛있는 무설탕 빵, 비법 대공개, No sugar Crack Bagel Recipe, No sugar Baking)
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재료
- 물 (반죽용)155
- 강력분300
- 소금5
- 물 (이스트용)10
- 이스트3
- 물 (데치기용)1
- 설탕 (데치기용, 생략가능)30
조리 순서
1
물 10g에 이스트 3g을 넣고 잘 녹여 이스트 물을 준비한다.
2
강력분 300g, 소금 5g을 볼에 넣고, 이스트 물과 물 155g을 넣어 반죽한다.
3
반죽이 매끄럽게 될 때까지 충분히 치대고, 1차 발효한다.
4
발효된 반죽을 분할하여 베이글 모양으로 성형한 후 2차 발효한다.
5
냄비에 물 1L와 설탕 30g(생략 가능)을 넣고 끓인 후, 성형된 베이글을 앞뒤로 각각 약 30초씩 데친다.
6
데친 베이글을 오븐에 넣고 바삭하게 구워 완성한다.
요리 팁
데치기용 물에 설탕 30g을 넣으면 베이글 표면에 윤기가 나며, 설탕은 생략 가능합니다. 반죽에 설탕을 넣지 않는 무설탕 레시피입니다.