바삭바삭! 크랙 베이글 (정말 맛있는 무설탕 빵, 비법 대공개, No sugar Crack Bagel Recipe, No sugar Baking)

물 10g에 이스트 3g을 넣고 잘 녹여 이스트 물을 준비한다.

강력분 300g, 소금 5g을 볼에 넣고, 이스트 물과 물 155g을 넣어 반죽한다.

반죽이 매끄럽게 될 때까지 충분히 치대고, 1차 발효한다.

발효된 반죽을 분할하여 베이글 모양으로 성형한 후 2차 발효한다.

냄비에 물 1L와 설탕 30g(생략 가능)을 넣고 끓인 후, 성형된 베이글을 앞뒤로 각각 약 30초씩 데친다.

데친 베이글을 오븐에 넣고 바삭하게 구워 완성한다.