냉장고 속 채소 다 넣어요. 채소 안남기는 카레 완자 카레. 그리고 덜 피곤할 때 팽이버섯말리기.

완자 만들기: 다진 고기에 으깬 두부, 다진 양파 1/4개, 달걀, 빵가루, 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 넣고 잘 치댄다.

반죽을 한 입 크기로 동글게 빚어 완자를 만든다.

팬에 식용유를 두르고 완자를 굴려가며 겉면이 노릇해지도록 굽는다.

감자, 당근은 한 입 크기로 깍둑썰기하고, 나머지 채소(애호박, 파프리카, 버섯, 양파 등 냉장고 속 남은 채소)도 먹기 좋은 크기로 썬다.

냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 당근, 감자 순으로 넣어 함께 볶는다.

물을 붓고 끓어오르면 나머지 채소와 구워둔 완자를 넣어 채소가 익을 때까지 끓인다.

불을 줄이고 카레 루를 넣어 잘 녹인 뒤 약불에서 5~10분 더 끓여 농도를 맞춘다.

밥 위에 완자 카레를 올려 완성한다.

[팽이버섯 말리기] 팽이버섯의 밑동을 잘라내고 먹기 좋게 손으로 가닥가닥 찢어 놓는다.

찢은 팽이버섯을 채반이나 넓은 접시에 겹치지 않게 펼쳐 햇볕이 잘 드는 곳이나 통풍이 잘 되는 곳에서 바싹 말린다. (1~2일 소요)

완전히 건조된 팽이버섯은 밀폐 용기에 담아 보관하며, 국물 요리·볶음 등 다양하게 활용한다.