🔴고품격 요리 수업 [묵은지등갈비찜, 시래기나물, 궁중떡볶이] 250204(화)

궁중떡볶이 준비: 가래떡 1kg을 준비하고 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 불려둡니다.

소고기 200g에 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 약간, 생수 3큰술을 넣어 양념합니다.

팬에 양념한 소고기를 먼저 볶다가 불린 가래떡을 넣고 함께 볶아줍니다.

떡이 잘 익으면 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 다진대파, 김을 올려 마무리합니다.

시래기나물 준비: 삶은 시래기 500g을 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

팬에 식용유 2큰술과 들기름 2큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 다진대파 2큰술을 넣어 볶습니다.

시래기를 넣고 된장 1/2큰술, 어간장 1큰술을 넣어 볶다가 물 200mL를 넣고 자박하게 조려줍니다.

국물이 거의 없어지면 들깨가루 2큰술을 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 통깨 1큰술을 뿌려 완성합니다.

묵은지등갈비찜 준비: 돼지등갈비 1kg을 찬물에 담가 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 한번 데쳐 잡내를 없앱니다.

묵은지 1kg은 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 묵은지를 넣어 볶다가 데친 등갈비를 넣습니다.

다진마늘 20g, 어간장 2큰술, 들깨가루 3큰술, 물 200mL, 대파 50g을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 40~50분간 푹 끓여줍니다.

고기가 충분히 부드러워지면 뚜껑을 열고 센 불에서 국물을 졸여 완성합니다.