여름 배추김치 [싱거운 여름배추 이걸~ 넣어서 김치담그면 다른김치 못먹어~^^ 노하우 공개~!!

배추를 반으로 갈라 소금에 절인다. 여름 배추는 속이 여리므로 약 1~2시간 정도 절이면 충분하다.

배추가 절여지는 동안 양념을 준비한다. 마늘, 배, 양파, 생강, 냉동 깐새우, 청양 홍고추를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

찹쌀풀 3컵을 준비한다. 찹쌀가루에 물을 넣고 끓여서 풀을 만든 후 식혀둔다.

큰 볼에 찹쌀풀, 갈아둔 재료, 고추가루 4컵, 멸치젓갈 2.5컵, 새우젓 2큰술, 매실액기스 2큰술, 깨소금 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념을 완성한다.

부추를 4~5cm 길이로 썰어 양념에 넣고 고루 버무린다.

절인 배추를 흐르는 물에 2~3회 헹구어 물기를 빼준다.

물기를 뺀 배추에 준비한 양념을 배춧잎 사이사이에 골고루 바른다. 여름 배추는 잎이 얇으므로 양념이 잘 스며들도록 조심스럽게 버무린다.

양념이 골고루 밴 배추를 김치통에 차곡차곡 담는다. 실온에서 반나절 정도 익힌 후 냉장 보관한다.