돼지고기묵은지찜 너무너무 맛있어서 눈물 날 것 같아요
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재료
- 묵은지1/2
- 돼지고기 목살600
- 미림3
- 양파(간 것, 밑간용)1/4
- 국물멸치50
- 물1.5
- 양파1
- 대파1
- 청양고추2
- 고춧가루2
- 된장1/2
- 다진마늘1
- 새우젓1
- 들기름1
- 설탕1
조리 순서
1
돼지고기 목살(600g)에 미림 3큰술, 간 양파 1/4개를 넣고 밑간하여 재워둡니다.
2
냄비에 물 1.5리터와 국물멸치 50g을 넣고 육수를 끓입니다.
3
묵은지 1/2포기를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
4
고춧가루 2큰술, 된장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 들기름 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념을 만듭니다.
5
육수에 밑간한 돼지고기 목살과 묵은지를 넣고, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개를 함께 넣습니다.
6
만들어 둔 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
7
뚜껑을 덮고 중불에서 약 40~50분간 푹 쪄줍니다. 고기가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 완성입니다.
요리 팁
설탕 1큰술을 넣으면 묵은지의 군내를 잡아줍니다. 묵은지는 오래 익힐수록 부드럽고 깊은 맛이 납니다.