마늘장아찌 담그기 이 방법이 최고!! 자신감 있게 알려드립니다
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재료
- 깐마늘 (대서마늘/스페인산)1.5
- 진간장2
- 물2
- 설탕2
- 천일염1
- 감초2
- 월계수잎2
- 환만식초2
- 소주1
- 매실액1/4
- 까나리액젓1/4
조리 순서
1
깐마늘 1.5kg을 준비합니다. 대서마늘 또는 스페인산 마늘을 사용합니다.
2
냄비에 진간장 2컵, 물 2컵, 설탕 2컵, 천일염 1스푼, 감초 2개, 월계수잎 2장을 넣고 10분간 끓입니다.
3
끓인 간장물을 불에서 내린 후 완전히 식힙니다.
4
식힌 간장물에 환만식초 2컵, 소주 1병, 매실액 1/4컵, 까나리액젓 1/4컵을 넣고 잘 섞어줍니다. (총 간장물 1750g)
5
소독한 유리병에 깐마늘을 넣고, 완성된 간장물을 마늘이 잠기도록 붓습니다.
6
뚜껑을 닫고 서늘한 곳이나 냉장고에서 약 2~3주 숙성시킨 후 섭취합니다.
요리 팁
간장물을 끓인 후 반드시 완전히 식힌 뒤 식초와 소주 등 끓이지 않는 재료를 섞어야 합니다. 식초와 소주는 가열하지 않아야 풍미가 살아납니다. 총 간장물의 양은 1750g입니다.