잡채만드는법, 그리고 남은잡채로 명품 맥주안주 만드는 방법 공개합니다.

당면을 찬물에 30분 이상 불려 놓습니다.

소고기는 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 약간, 후춧가루로 밑간하여 재워둡니다.

시금치는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 간장, 참기름으로 무쳐둡니다.

당근, 양파, 표고버섯, 파프리카는 모두 채 썰어 준비합니다. 목이버섯은 물에 불려 채 썹니다.

달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 지단을 부쳐 채 썰어 고명으로 준비합니다.

팬에 식용유를 두르고 당근, 양파, 파프리카, 표고버섯, 목이버섯을 각각 소금 간하여 볶아 따로 담아둡니다.

같은 팬에 밑간한 소고기를 볶아 익혀둡니다.

불린 당면을 끓는 물에 7~8분간 삶아 익힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술로 고루 무쳐 밑간합니다.

큰 볼 또는 팬에 삶은 당면, 볶은 채소, 소고기, 시금치를 모두 넣고 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣어 간을 맞추며 고루 섞어줍니다.

달걀 지단을 올려 잡채를 완성합니다.

[남은 잡채 맥주 안주 만들기] 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 10초 정도 담가 부드럽게 불린 뒤, 남은 잡채를 올려 단단히 돌돌 말아줍니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 라이스페이퍼 롤의 겉면이 바삭하게 노릇노릇 해질 때까지 앞뒤로 굴려가며 튀기듯 구워줍니다.

적당한 크기로 잘라 접시에 담고 취향에 따라 소스를 곁들여 맥주 안주로 냅니다.