고추젓갈 삭히기 소문난 비법 알려드립니다
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재료
- 풋고추1
- 황석어 젓갈2.5
- 새우젓1/2
- 찹쌀풀1/2
- 소주1/2
- 생강1
조리 순서
1
풋고추 1kg을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2
생강 1톨을 껍질을 벗겨 곱게 갈거나 채를 썰어 준비합니다.
3
황석어 젓갈 2컵 반, 새우젓 1/2컵, 찹쌀풀 1/2컵, 소주 1/2컵, 생강을 모두 용기에 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
4
준비한 풋고추를 양념에 넣고 고루 버무립니다.
5
밀폐 용기에 담아 상온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하며 삭혀 줍니다. 기호에 따라 삭히는 기간을 조절합니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵과 동일)입니다. 소주는 알코올 성분이 잡냄새를 잡아주고 발효를 도와 맛을 깔끔하게 해줍니다. 찹쌀풀은 양념이 고추에 잘 배도록 도와주는 역할을 합니다.