콩나물국은 이 방법이 최고입니다
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재료
- 곱슬이 콩나물300
- 정수물2
- 건다시마7
- 디포리12
- 간마늘6
- 국간장10
- 함초소금12
- 대파20
- 청양고추1
- 홍고추1
조리 순서
1
냄비에 정수물 2리터를 붓고, 건다시마 1장(7g)과 디포리 12개(12g)를 넣어 육수를 우려냅니다. 중불에서 끓기 시작하면 다시마는 건져냅니다.
2
육수가 끓으면 디포리를 건져내고, 곱슬이 콩나물 300g을 넣습니다.
3
간마늘 1/4스푼(6g)을 넣고 함께 끓입니다.
4
국간장 1스푼(10g)과 함초소금 1스푼(12g)으로 간을 맞춥니다.
5
대파 1/4뿌리(20g)를 어슷하게 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1개도 어슷하게 썰어 넣습니다.
6
콩나물이 충분히 익을 때까지 뚜껑을 열지 않고 끓입니다. 콩나물이 익으면 불을 끄고 완성합니다.
요리 팁
콩나물국을 끓일 때 뚜껑을 중간에 열면 비린내가 날 수 있으므로, 처음부터 끝까지 뚜껑을 열지 않고 끓이는 것이 중요합니다. 곱슬이 콩나물을 사용하면 식감이 더욱 좋습니다.