멸치볶음에 이걸 조금 넣었더니 정말 맛있어요
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재료
- 꽈리고추200
- 식용유2
- 다진마늘1
- 진간장2
- 물3
- 조청물엿2
- 매실액1
- 멸치액젓1
- 잔멸치80
- 미림2
- 홍고추1
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
꽈리고추 200g을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 준비합니다.
2
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진마늘 1큰술을 넣어 중불에서 볶아 향을 냅니다.
3
꽈리고추를 팬에 넣고 진간장 2큰술, 물 3큰술, 조청물엿 1큰술(1차), 매실액 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 볶습니다.
4
잔멸치 80g을 넣고 미림 2큰술, 조청물엿 1큰술(2차)를 추가하여 고루 섞이도록 볶습니다.
5
홍고추 1개를 어슷 썰어 넣고 함께 볶아줍니다.
6
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.
요리 팁
조청물엿을 1차(꽈리고추 볶을 때)와 2차(멸치 넣은 후)로 나눠 넣으면 윤기와 단맛이 더욱 풍부해집니다. 매실액과 멸치액젓을 함께 사용하면 감칠맛이 깊어집니다.