항암효과에 좋은 "더덕" ○○ 넣고 무치세요
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재료
- 더덕400
- 진간장1.5
- 참기름1
- 쪽파3
- 고운고춧가루1
- 고추장3
- 매실청1
- 진간장1
- 다진마늘0.5
- 식초0.5
- 벌꿀2
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
더덕 400g을 준비하여 껍질을 벗기고 방망이 등으로 두드려 납작하게 편다.
2
손질한 더덕에 유장(진간장 1.5큰술 + 참기름 1큰술)을 골고루 바른다.
3
유장을 바른 더덕을 구워주거나 그대로 무침에 활용할 수 있도록 적당한 크기로 찢는다.
4
볼에 양념재료(고운고춧가루 1큰술, 고추장 3큰술, 매실청 1큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 벌꿀 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술)를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
5
준비한 더덕에 양념장을 넣고 골고루 무친다.
6
쪽파 3가닥을 송송 썰어 넣고 한 번 더 가볍게 버무려 마무리한다.
요리 팁
더덕은 방망이로 두드려야 양념이 잘 배어들고, 유장(진간장+참기름)을 먼저 발라두면 더덕 특유의 쓴맛이 줄어들고 풍미가 깊어집니다. 계량은 200mL 기준 컵(종이컵 1컵)을 사용하세요.