고추장에 소주를 넣으면 놀라운 결과가 일어납니다

찹쌀 200g을 물에 충분히 불린다. 불리면 약 300g이 된다.

불린 찹쌀 300g과 생수 750mL를 넣고 잘 익혀 찹쌀풀을 만든다.

찹쌀풀이 식으면 고운 고춧가루 600g을 넣고 골고루 섞는다.

메주가루 250g을 넣고 잘 섞는다.

조청물엿 750g을 넣고 섞는다.

천일염 2컵 반(약 375g)을 넣고 섞는다.

매실액 250g을 넣고 섞는다.

소주 1/2병(약 180mL)을 넣고 잘 섞는다. 소주는 고추장의 맛과 보존성을 높이는 핵심 포인트이다.

모든 재료를 충분히 섞어 고추장을 완성한다.

건다시마 1장(15g)에 소주를 조금 발라 고추장 위에 덮개로 올린다. 다시마는 뚜껑 역할을 하며 방부 효과가 있다.