김장전 담가먹는 맛보장 절이지 않는 초간단 깍두기

무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 않고 깍두기 크기(약 2cm 정육면체)로 썬다.

쪽파와 무청을 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 썬다.

썰어 놓은 무에 소금 50g을 넣고 고루 버무린 후 약 30분간 절인다. (절이지 않는 방식이므로 소금을 양념에 바로 섞어도 된다.)

큰 볼에 고춧가루 300g, 다진마늘 200g, 사과즙 200mL, 멸치액젓 150mL, 새우젓 150g, 생강청 100g을 모두 넣고 양념을 고루 섞는다.

무에 만들어 놓은 양념을 넣고 고루 버무린다.

쪽파와 무청을 넣고 재료가 으깨지지 않도록 가볍게 버무린다.

완성된 깍두기를 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관한다.