고소하고 달달한 "봄동김치" 10배 맛있게 담그는 비법
조회수 149.3만8:104인분
재료
- 봄동1.2
- 천일염7
- 물 (절이기용)200
- 양파 (채소용)1/2
- 당근60
- 쪽파약 50
- 배 (양념용)1/4
- 양파 (양념용)1/2
- 마늘약 30
- 홍고추3
- 생강약 10
- 새우젓약 15
- 멸치액젓약 67
- 물 (양념용)200
- 밥약 30
- 고춧가루7
- 설탕약 20
- 매실청약 15
- 통깨약 10
조리 순서
1
봄동 4포기(1.2kg)를 먹기 좋은 크기로 손질한 뒤, 천일염 7부와 물 1컵(200ml)을 넣고 40분간 절입니다.
2
절이는 동안 양념을 만듭니다. 믹서에 배 1/4개, 양파 1/2개, 마늘 한줌, 홍고추 3개, 생강 1톨, 새우젓 1스푼, 멸치액젓 1/3컵, 물 1컵, 밥 2스푼을 넣고 곱게 갈아줍니다.
3
갈아낸 양념에 고춧가루 7부, 설탕 2스푼, 매실청 1스푼을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 완성합니다.
4
40분간 절인 봄동을 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거합니다.
5
채썬 양파 1/2개, 당근 60g, 쪽파 한줌을 준비합니다.
6
물기를 제거한 봄동에 준비한 양념, 채썬 양파, 당근, 쪽파를 넣고 고루 버무립니다.
7
버무린 봄동김치에 통깨 1스푼을 넣고 마무리합니다. 바로 먹거나 냉장 보관합니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)이며, 스푼 계량은 일반 밥 숟가락 기준입니다. 봄동은 잎이 달달하고 고소해 빠르게 절여지므로 40분 이상 절이지 않도록 주의하세요. 양념에 밥을 넣으면 풍미가 더 깊어집니다.