🔴고품격 쿠킹클래스 EP.457[꽃게탕, 오삼불고기, 쪽파전] 251028(화)
조회수 2.7만106:062인분
![🔴고품격 쿠킹클래스 EP.457[꽃게탕, 오삼불고기, 쪽파전] 251028(화)](https://i.ytimg.com/vi/vz1ZNjoxN4s/hqdefault.jpg)
재료
- 쪽파200
- 홍고추3
- 청고추3
- 중력분 밀가루200
- 소금약 1
- 물300
- 생강청1
- 고추장약 3
- 설탕2
- 식초1
- 레몬즙0.5
조리 순서
1
쪽파는 다듬어 씻고, 홍고추와 청고추는 어슷하게 썬다.
2
중력분 밀가루 200g에 물 300mL, 소금 약간, 생강청 1큰술을 넣고 반죽을 만든다.
3
반죽에 쪽파와 썬 고추를 넣고 골고루 섞는다.
4
달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 중불에서 노릇하게 부친다.
5
앞뒤로 뒤집어 바삭하게 익힌다.
6
초장 재료(고추장 수북이 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1/2큰술)를 잘 섞어 초장을 만들어 곁들인다.
요리 팁
가을 햇쪽파를 사용하면 더욱 향긋하고 맛있습니다. 생강청을 넣으면 잡내 제거와 함께 풍미가 살아납니다. 초장에 레몬즙을 넣으면 상큼함이 더해져 파전의 기름기를 잡아줍니다.