집밥💜여름 대파김치 맛있게 담는 법
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재료
- 대파약 500
- 굵은소금약 2
- 고춧가루약 3
- 멸치액젓약 2
- 새우젓약 1
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 1/2
- 설탕약 1
- 통깨약 1
조리 순서
1
대파를 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 썰어 준비합니다.
2
썬 대파에 굵은소금을 고루 뿌려 30분 정도 절인 후 살짝 씻어 물기를 제거합니다.
3
볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 양념장을 만듭니다.
4
물기를 제거한 대파에 양념장을 넣고 고루 버무립니다.
5
통깨를 뿌려 마무리하고 용기에 담아 바로 먹거나 실온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
여름 대파는 수분이 많으므로 절이는 시간을 충분히 갖고 물기를 꼭 제거해야 양념이 잘 배고 물이 생기지 않습니다. 너무 오래 숙성시키면 대파가 물러질 수 있으니 빠르게 먹는 것이 좋습니다.