우리 아이 행복한 생일 파티를 위한 요리 / 손님 초대 요리 / 궁중떡볶이, 달래새우전, 매운등갈비, 김밥

매운등갈비 양념 만들기: 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

등갈비를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 한 번 데쳐 불순물을 없앤다.

데친 등갈비에 양념장을 골고루 묻혀 30분 이상 재운다.

양념한 등갈비를 오븐(180°C) 또는 냄비에 넣고 앞뒤로 충분히 익혀 매운등갈비를 완성한다.

궁중떡볶이 재료 준비: 가래떡은 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 담가두고, 소고기·당근·양파·표고버섯·시금치를 손질한다.

소고기를 간장, 설탕, 참기름으로 밑간한 뒤 팬에 먼저 볶다가 채소와 떡을 함께 넣고 간장 양념으로 볶아 궁중떡볶이를 완성한다.

김밥 재료 준비: 시금치를 데쳐 참기름·소금으로 무치고, 달걀은 지단으로 부쳐 채 썰고, 우엉·게맛살·단무지를 준비한다.

밥에 참기름과 소금을 넣어 잘 섞은 뒤, 김 위에 밥을 고르게 펴고 준비한 재료들을 올려 김밥을 말아 썬다.

해파리를 찬물에 충분히 불려 짠기를 뺀 뒤 데쳐 식히고, 오이를 채 썰어 식초·설탕·겨자·참기름 소스로 버무려 해파리냉채를 완성한다.

유부초밥: 유부를 끓는 물에 데쳐 기름기를 제거한 뒤 간장·설탕·식초로 조린다. 밥에 배합초를 섞은 뒤 유부 속에 채운다.

나물 무치기: 시금치나물·도라지나물·고사리나물을 각각 데치거나 볶아 간장, 참기름, 마늘, 소금 등으로 각각 양념하여 무친다.

잡채 만들기: 당면을 삶아 간장·설탕·참기름으로 양념하고, 각종 채소와 소고기를 볶은 뒤 당면과 함께 잘 섞어 완성한다.

수육 만들기: 삼겹살을 대파·마늘·된장을 넣은 물에 넣고 40~50분간 삶은 뒤 건져 먹기 좋은 크기로 썬다.

달래새우전 만들기: 달래를 씻어 적당히 자르고 새우를 손질한 뒤, 부침가루·달걀·소금을 섞어 반죽을 만들어 달래와 새우를 넣고 기름을 두른 팬에 전을 부쳐 완성한다.