하루가 지나도 절대 불지 않는 잡채 만들기

당면은 찬물에 1시간 불려 준비합니다.

양파, 당근은 채 썰고, 생표고버섯은 얇게 슬라이스하고, 부추(또는 시금치)는 먹기 좋은 길이로 썰어 야채를 준비합니다.

진간장 7큰술, 굴소스 2큰술, 미림 1/4컵, 흑설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 1/4작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.

달군 팬에 식용유 4큰술을 두르고 당근, 양파, 표고버섯 순으로 볶아줍니다.

야채가 어느 정도 볶아지면 불린 당면과 물 300ml, 준비한 양념장을 모두 넣고 강불에서 국물이 없어질 때까지 볶듯이 조려줍니다.

국물이 거의 없어지면 부추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 넣고 골고루 버무립니다.

완성된 잡채를 넓은 그릇에 옮겨 펼쳐서 식혀주면 완성입니다.