낙지 데칠때 "이걸" 넣으세요
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재료
- 산낙지3
- 설탕1
- 천일염(낙지 씻기용)1
- 대파2
- 천일염(대파 데치기용)1
- 청양고추2
- 마늘5
- 초고추장약 3
조리 순서
1
산낙지에 천일염 1스푼을 넣고 주물러 씻어 불순물과 이물질을 제거한다.
2
끓는 물에 설탕 1스푼을 넣고, 낙지를 넣어 데친다. (설탕은 낙지를 부드럽게 하고 식감을 살려주는 포인트)
3
데친 낙지를 건져내어 먹기 좋은 크기로 썬다.
4
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 대파 2대를 넣어 데친 후 건져낸다.
5
데친 대파를 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추 2개와 마늘 5개도 적당히 썰어 준비한다.
6
데친 낙지, 대파, 청양고추, 마늘을 접시에 담고 초고추장을 곁들여 낙지숙회를 완성한다.
요리 팁
낙지를 데칠 때 설탕 1스푼을 넣으면 낙지가 질겨지지 않고 부드러운 식감을 살릴 수 있다. 또한 낙지는 반드시 천일염으로 씻어 불순물을 제거한 후 조리해야 한다.