소갈비찜 만들기 황금레시피 따라해보기 결과는? 명절음식 해볼까요

소갈비는 1.5cm 두께로 썬 것으로 준비하고, 흐르는 물에 씻은 후 찬물에 담가 핏물을 충분히 제거합니다.

배 1/2개와 양파 1/2개를 믹서기에 갈아 즙을 만들고, 대파 1대는 잘게 썰어 준비합니다.

소갈비 1.5kg 기준으로 설탕 2/3컵, 간장 2컵, 맛술 1/2컵, 물엿 1컵, 갈아놓은 배와 양파즙, 간생강 1/2스푼, 다진마늘 3스푼, 잘게 썬 대파, 참기름 3스푼, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

만들어진 양념장을 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다.

핏물을 제거한 소갈비를 물에 씻어 준비하고, 하루 동안 숙성시킨 양념장에 소갈비를 넣고 잘 섞은 후 다시 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다.

냄비에 물 5컵을 끓이고, 끓는 물에 양념에 재운 소갈비와 양념을 넣어 센불에서 끓입니다.

끓어오르면 중간 불로 줄여 약 40분간 끓입니다.

끓이는 동안 무를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

40분 후 물 4컵과 썰어둔 무를 냄비에 넣어줍니다.

센불에서 15분간 더 끓입니다.

불을 끄고 15분간 뜸을 들입니다.

무와 갈비를 건져 30분간 식혀줍니다.

먹기 직전, 그릇에 국물과 고기, 무를 담고 5분간 끓여서 따뜻하게 데워 제공합니다.