[군산시 소비활성화 쿠폰 꽃게 30%할인] 🔴고품격 쿠킹클래스 EP.449 추석요리특집 [간장게장, 더덕황태무침, 연근전, 우엉전] 250923(화)

꽃게를 깨끗이 손질하여 솔로 씻어낸 후 준비한다.

진간장 1.5L, 어간장(또는 멸치액젓) 200mL, 사이다 1.8L, 대파, 마늘, 생강청, 청양고추, 양파를 냄비에 넣고 끓인다.

간장 양념을 충분히 끓인 후 완전히 식힌다.

손질한 꽃게를 용기에 담고 식힌 간장 양념을 부어 하루 이상 냉장 숙성시켜 간장게장을 완성한다.

더덕은 껍질을 벗기고 방망이로 두드려 납작하게 편 뒤, 먹기 좋은 크기로 찢어 준비한다.

북어채는 물에 잠깐 불렸다가 물기를 짜서 준비한다.

고추장, 물엿, 진간장, 볶음참깨, 다진마늘, 설탕, 고운 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

더덕, 북어채, 대파를 양념장에 넣고 고루 무쳐 더덕황태무침을 완성한다.

연근은 얇게 슬라이스하여 식초물에 담가 갈변을 방지한 후 물기를 뺀다.

밀가루 40g, 물 70mL, 소금 2g을 섞어 반죽을 만든다.

연근 슬라이스에 반죽을 입혀 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 앞뒤로 부쳐 연근전을 완성한다.

우엉은 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하거나 채 썰어 준비한다.

밀가루 120g, 물 200mL, 소금을 섞어 반죽을 만든다. 취향에 따라 치자물을 넣어 색을 낸다.

우엉을 반죽에 버무려 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 앞뒤로 부쳐 우엉전을 완성한다.

진간장 2큰술, 식초 약간, 볶음참깨를 섞어 양념간장을 만들어 우엉전과 함께 곁들여 낸다.